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Blog di carne

News e ricette

Come la cucina del Bakker unisce nuove tecniche di preparazione della carne e vino italiano, così l’architettura del locale unisce la cultura palestinese con quella italiana.   L’equilibrio dei contrasti Così l’architetto Sliman Darawshi definisce lo stile del Bakker, nuovo ristorante di carne a Milano, di cui ha curato la realizzazione. Il locale è un elegante gioco di equilibri tra memoria e nuove contaminazioni, tra rigore e poesia, tra atmosfere mediterranee e tratti metropolitani. L’architetto e interior designer, nato

Da Bakker trovate la carne dry aged Il metodo di frollatura della carne dry aged è una particolare tecnica di stagionatura tornata in gran voga negli ultimi tempi. Al Bakker, ristorante di carne a Milano, viene utilizzato anche questo sistema per trattare la carne e basta un assaggio per scoprire il suo inconfondibile sapore.     La carne dry aged: cos’è la frollatura? La frollatura è il processo di stagionatura a cui viene sottoposta la carne affinché acquisti la tenerezza