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La frollatura è un procedimento per il quale una porzione di carne viene fatta stagionare ed asciugare in modo tale da incrementare la sua morbidezza al palato ed esaltare le sue caratteristiche gustative. È un’operazione che si applica soprattutto alla

Come la cucina del Bakker unisce nuove tecniche di preparazione della carne e vino italiano, così l’architettura del locale unisce la cultura palestinese con quella italiana.   L’equilibrio dei contrasti Così l’architetto Sliman Darawshi definisce lo stile del Bakker, nuovo ristorante di carne

Da Bakker trovate la carne dry aged Il metodo di frollatura della carne dry aged è una particolare tecnica di stagionatura tornata in gran voga negli ultimi tempi. Al Bakker, ristorante di carne a Milano, viene utilizzato anche questo sistema per