La nostra carne speciale
Dry aged
Carne americana, cottura argentina, vino italiano. Questa è la filosofia del nostro ristorante di carne milanese. Il menu propone carne dry aged, una particolare tecnica di frollatura a secco, che rende la carne più tenera e saporita. La frollatura tradizionale avviene di solito in 10-20 giorni, in cella frigorifera, a una temperatura fra 0° e 4°C. La frollatura dry aged, invece, prevede un tempo più lungo, da un minimo di 35 giorni, sempre a temperatura controllata. In questo modo, la carne arriva a perdere fino al 20% dei suoi liquidi. Una volta raggiunta la giusta stagionatura, viene cucinata sulla griglia. Il ristorante seleziona le carni più pregiate e vi propone i tagli migliori. Bakker è il locale giusto dove mangiare la carne alla brace frollata a lungo a Milano.
ORARI E CONTATTI
Viale Romagna, 58 – Milano
Mail: info@bakkerestaurant.com
Tel.: +39 02 9194 8771
Lun – Sab 12:00/15:00 – 17:00/24:00
Domenica: 12:00/15:00
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Ristorante di carne Milano
BAKKER
Il ristorante Bakker nasce dall’iniziativa di Baker e Hamudi Omari, due fratelli con in comune una grande passione per la carne. Una passione che si portano dietro sin da piccoli quando la loro mamma grigliava la carne per i pranzi di famiglia, deliziando i loro palati. Questa passione l’hanno portata nel loro primo ristorante di carne a Milano. La carne è la protagonista assoluta dei piatti, impreziosita con gli ingredienti delle più importanti tradizioni culinarie internazionali, per regalarvi un’esperienza di profumi e sapori mai provata prima.
Le nostre
SPECIALITà
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Il nostro grano speciale
Freekeh
Il ristorante di carne pregiata Bakker accompagna i piatti di carne con il freekeh, un grano tostato di colore verde. Si tratta di una particolare qualità di grano che viene raccolto prima che il processo di maturazione sia giunto al termine e sottoposto subito a tostatura. Da qui deriva il sua aroma e il suo sapore deciso. Il freekeh è originario del Libano e viene utilizzato da sempre nella cucina araba e nordafricana per accompagnare carni e verdure grigliate. È un ottimo sostituto del riso e dell'orzo. Da Bakker potete gustare il freekeh con crema di patate e verdure, il piatto preferito dai due chef Baker e Hamudi, che ricorda loro l'infanzia in Palestina. Assolutamente da provare.
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CONSIGLI E RICETTE
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La carne dry aged
Da Bakker trovate la carne dry aged Il metodo di frollatura della carne dry aged è una particolare tecnica di stagionatura tornata in gran voga negli ultimi tempi. Al Bakker, ristorante di carne a Milano, viene utilizzato anche questo sistema per