CHIAMAPRENOTA
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FUSION KITCHEN

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La nostra carne speciale

Dry aged

Carne americana, cottura argentina, vino italiano. Questa è la filosofia del nostro ristorante di carne milanese. Il menu propone carne dry aged, una particolare tecnica di frollatura a secco, che rende la carne più tenera e saporita. La frollatura tradizionale avviene di solito in 10-20 giorni, in cella frigorifera, a una temperatura fra 0° e 4°C. La frollatura dry aged, invece, prevede un tempo più lungo, da un minimo di 35 giorni, sempre a temperatura controllata. In questo modo, la carne arriva a perdere fino al 20% dei suoi liquidi. Una volta raggiunta la giusta stagionatura, viene cucinata sulla griglia. Il ristorante seleziona le carni più pregiate e vi propone i tagli migliori. Bakker è il locale giusto dove mangiare la carne alla brace frollata a lungo a Milano.

I nostri

VINI

  • Brunello di Montalcino DOCG

    55€
    Toscana, Azienda Dalle Vigne
  • Chianti Colli Fiorentini DOCG “Torre a Cona”

    25€
    Toscana, Fattoria Torre a Cona
  • Montepulciano d’Abruzzo DOC Solarea

    35€
    Abruzzo, Azienda Agricola Agriverde

ORARI E CONTATTI

Viale Romagna, 58 – Milano
Mail: info@bakkerestaurant.com
Tel.: +39 02 9194 8771
Lun – Sab 12:00/15:00 – 17:00/24:00
Domenica: 12:00/15:00

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© 2018 Fenoma snc di Omari Muhammad e Omari Baker. Tutti i diritti sono riservati. Sede legale in Via Sandro Botticelli, 2 – 20133 Milano (MI) | Codice fiscale e Partita IVA 06783580969 | R.E.A di Milano: MI – 1914719

Ristorante di carne Milano

BAKKER

Il ristorante Bakker nasce dall’iniziativa di Baker e Hamudi Omari, due fratelli con in comune una grande passione per la carne. Una passione che si portano dietro sin da piccoli quando la loro mamma grigliava la carne per i pranzi di famiglia, deliziando i loro palati. Questa passione l’hanno portata nel loro primo ristorante di carne a Milano. La carne è la protagonista assoluta dei piatti, impreziosita con gli ingredienti delle più importanti tradizioni culinarie internazionali, per regalarvi un’esperienza di profumi e sapori mai provata prima.

Le nostre

SPECIALITà

  • “FREEKEH”

    8 €
    Grano verde tostato con capelli d'angelo servito con cubetti di carne speziati, verdure di stagione e pinoli
  • Picanha Di Black Angus Nebraska Usa

    20€
    (Minimo 250Gr)
  • Filetto – Black Angus Australia

    28€
    200GR

GUSTA LE NOSTRE SPECIALITÀ ANCHE A PRANZO GUARDA IL MENÙ

Il nostro grano speciale

Freekeh

Il ristorante di carne pregiata Bakker accompagna i piatti di carne con il freekeh, un grano tostato di colore verde. Si tratta di una particolare qualità di grano che viene raccolto prima che il processo di maturazione sia giunto al termine e sottoposto subito a tostatura. Da qui deriva il sua aroma e il suo sapore deciso. Il freekeh è originario del Libano e viene utilizzato da sempre nella cucina araba e nordafricana per accompagnare carni e verdure grigliate. È un ottimo sostituto del riso e dell'orzo. Da Bakker potete gustare il freekeh con crema di patate e verdure, il piatto preferito dai due chef Baker e Hamudi, che ricorda loro l'infanzia in Palestina. Assolutamente da provare.

Scopri

CONSIGLI E RICETTE

  • La frollatura è un procedimento per il quale una porzione di carne viene fatta stagionare ed asciugare in modo tale da incrementare la sua morbidezza al palato ed esaltare le sue caratteristiche gustative. È un’operazione che si applica soprattutto alla